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Aller au contenu principalRecette de croquettes de pommes de terre. C’est un plat facile à réaliser que j’ai préparé aujourd’hui. Parfait accompagnement pour les viandes et volailles, il est apprécié aussi bien des petits que des grands. Ces croquettes de pommes de terre croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur sont un vrai de croquettes de pommes de terrePour 4 à 6 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 20 + 10 mnIngrédients750 g de pommes de terre épluchées80 g de beurre4 jaunes d’oeufs + 2 oeufs entiersfarinechapelure2 cuil. à soupe de persil hachésel et poivreExplicationsCoupez les pommes de terre en cubes et faites-les cuire de préférence à la vapeur. Réduisez-les en purée en y incorporant le beurre. Si la purée n’est pas suffisamment ferme, faites-la dessécher dans une casserole à feu moyen-doux en remuant sans cesse. Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs un à un puis le persil haché, du sel et du l’aide d’une poche à douille, formez des boudins puis coupez-les en tronçons d’environ 5 une assiette creuse, battez les 2 oeufs avec du sel et du poivre. Roulez les tronçons un à un dans la farine sans excès puis passez-les dans les oeufs et terminez par la dans un bain de friture chaud mais non fumant avec les précautions d’usage et faites-les frire par petites quantités environ 2 min. Retirez-les avec une araignée ou une écumoire avant de les déposer sur du papier est préférable de préparer et frire les croquettes de pommes de terre lorsque la purée est encore tiède. Si la purée est froide, les croquettes risqueraient de se craqueler à la servi ces délicieuses croquettes de pommes de terre en accompagnement d’un poulet de l’article

croquette de poisson pomme de terre au four