*~*Marinette*~*Grande MarraineNombre de messages 27916Age 34Localisation Région ParisienneRéputation 0Date d'inscription 10/03/2006Sujet saint jacques à la dieppoise Mer 6 Juin - 637 8 st -jacques 500 g de moules 100 g de crevettes roses décortiquées 100 g de champignons 1 échalote le jus d'un citron 1 c à c de fumet de poisson en poudre 20cl de crème beurre 5 cl de vin blanc sec sel et poivre blanc chapelure Mettre dans un faitout sur feu vif le vin et l'échalote émincée. Ajouter les moules pour les faire s'ouvrir. Les égoutter et garder le jus de cuisson après l'avoir filtré. Enlever les coquilles des moules. Emincer les champignons en lamelles et les faire suer 10mn dans du beurre. Les égoutter et conserver le lus. Mélanger le jus de cuisson des champignons avec le jus de moules et le fumet de poisson. Faire réduire d'un quart. Ajouter la crème fraîche et laisser réduire à nouveau de moitié. Hors du feu, incorporer en fouettant 20 g de beurre en morceaux très froid et un filet de jus de citron. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Préchauffer le four à 210°C th 7. Poêler les st-jacques quelques secondes dans du beurre et les répartir avec les moules, les crevettes et les champignons dans 4 coquilles creuses. Les napper largement de sauce et de chapelure puis les enfourner 5 min env. Servir aussitôt
CoquillesSaint-Jacques à la crème, à la honfleuraise, Coquilles Saint-Jacques à la cauchoise. Plateau de fruits de mer. Crevettes au cidre, à la cherbourgeoise, Crevettes chaudes. Demoiselles de Cherbourg à la nage, Civet de homard au cidre, Homard en croûte. Huîtres chaudes au pommeau de Normandie, Gratin d'huîtres à la Chandivert4 participantsAuteurMessage*~*Marinette*~*Grande MarraineNombre de messages 27916Age 34Localisation Région ParisienneRéputation 0Date d'inscription 10/03/2006Sujet saint jacques à la dieppoise Lun 10 Déc - 1002 8 st -jacques 500 g de moules 100 g de crevettes roses décortiquées 100 g de champignons 1 échalote le jus d'un citron 1 c à c de fumet de poisson en poudre 20cl de crème beurre 5 cl de vin blanc sec sel et poivre blanc chapelure Mettre dans un faitout sur feu vif le vin et l'échalote émincée. Ajouter les moules pour les faire s'ouvrir. Les égoutter et garder le jus de cuisson après l'avoir filtré. Enlever les coquilles des moules. Emincer les champignons en lamelles et les faire suer 10mn dans du beurre. Les égoutter et conserver le lus. Mélanger le jus de cuisson des champignons avec le jus de moules et le fumet de poisson. Faire réduire d'un quart. Ajouter la crème fraîche et laisser réduire à nouveau de moitié. Hors du feu, incorporer en fouettant 20 g de beurre en morceaux très froid et un filet de jus de citron. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Préchauffer le four à 210°C th 7. Poêler les st-jacques quelques secondes dans du beurre et les répartir avec les moules, les crevettes et les champignons dans 4 coquilles creuses. Les napper largement de sauce et de chapelure puis les enfourner 5 min env. Servir aussitôt PatchmaouGrande MarraineNombre de messages 13458Age 46Localisation dans la campagne profonde !!!!! 41Réputation 0Date d'inscription 30/01/2005Sujet Re saint jacques à la dieppoise Mar 11 Déc - 1252 ah une recette bien de chez moi hihi Louloute03Grande MarraineNombre de messages 13612Age 44Localisation Saint Martin Belle Roche 71Réputation 0Date d'inscription 15/01/2007Sujet Re saint jacques à la dieppoise Mar 11 Déc - 1308 miam !!merci *~*Marinette*~*Grande MarraineNombre de messages 27916Age 34Localisation Région ParisienneRéputation 0Date d'inscription 10/03/2006Sujet Re saint jacques à la dieppoise Mar 11 Déc - 1313 j'adore *¤*fanny*¤*MarraineNombre de messages 7137Age 37Localisation aisneRéputation 1Date d'inscription 28/07/2007Sujet Re saint jacques à la dieppoise Mar 11 Déc - 1322 merci pour la recette Contenu sponsoriséSujet Re saint jacques à la dieppoise saint jacques à la dieppoise
Sila saison de la coquille Saint-Jacques doit normalement s’achever le 15 mai 2022, beaucoup de pêcheurs ont arrêté quelques jours avant. C’est notamment le cas à Dieppe, le coût du Icone flèche Icone flèche 20min Facile Bon marché Par Les Ateliers d'Etran Une belle recette de Les Ateliers d'Etran Ingrédients 2 personnes 1 cuillère à soupe de calvados 50 g de Caramel de Pommes au beurre salé 6 belles noix de St Jacques 2 gros oignons Préparation Préparation 10min Cuisson 10min 1Faire revenir des gros oignons en lamelles dans une poêleRéserver le tout 2Faire revenir les noix de St Jacques dans du beurre à la poêle des deux côtésRajoutez les oignons et le Caramel de Pommes Dieppois beurre saléFlamber le tout au calvadosServir les noix sur un lit d'oignons CommentairesIdées de recettesRecettes à base de Calvadoscoquille saint jacques a la dieppoise
